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※ 국제칵테일 학원에서는 1998년에
산업인력관리공단에 조주기능사 시험을 증회 하도록
노력하여
기존의 1회에서 현제 3회로 시행하고 있습니다. 국제칵테일학원은 학원생 분들의
편의를 위하여 노력하고 있습니다. |
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| 개
요 |
조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는
업무를 수행할 수 있는 전문인 력을
양성하고자 자격제도 제정. |
| 수행직무
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제공된 칵테일에 대한 재료의
선정 및 계량과 조주작업과 관련된 기구를 바르게 사용하여
칵테일을 만드는 업무수행. |
| 취득방법
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① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1)
② 훈련기관 : 국제칵테일전문학원 02) 701-3933~5 Fax 02) 701-3935
③ 시험과목
- 필기 : 1.양주학개론
2.주장관리개론 3.기초영어
- 실기
: 칵테일조주작업
④ 검정방법
- 필기 : 객관식 4지
택일형, 60문항(60분)
- 실기
: 작업형(7분 내외)
⑤ 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상. 합격자 발표 ARS 060 700 2009
⑥ 응시자격 : 제한 없음 |
| 출제경향
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| 문제에서 요구하는 종류의 칵테일조주작업 실시 |
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진로 및 전망 |
① 주로 칵테일 하우스나 각종 양주를 판매하는 레스토랑과
주점, 호텔, 클럽이나 여객선에
바로
진출하며, 간혹 해외취업을 하기도 한다.
제반
근무조건이 좋은 호텔로 진출하고자 할 때는 자격증을 요구하는 곳이 많다. |
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실시 기관명 |
| 한국산업인력공단 |
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기관주소 |
| http://www.hrdkorea.or.kr
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칵테일
조주
방법 |
재료기구선택
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1.
Glass 선택은 정확해야 한다.
2. Base liquor는 매우 중요하다.
3. 부재료를 정확히 넣어준다. |
33점 |
재료선택
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4. 상표는 고객이 볼
수 있도록 정면을 향한다.
5. 보조 병마개가 착용되어 있지 않기 때문에 술을 붓고
나서 흐르지 않도록 술병을 돌려준다
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9점 |
방법
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6. 처방법에서 요구하는
대로 용량을 넣어 준다.
7. 칵테일은 글라스의 8부 정도 채운다.
(On
the rocks, Brandy Sour제외)
8. float, frost, stir, shake, build기법을 정확히 사용.
9. Shake, Mixing cup, Jigger 올바른 사용법.
10. bar towel을 준비한다. |
42점 |
위생상태
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11. 조주 하기 전에
손을 씻는다.
12. 복장은 정장으로 한다.
13. 가니쉬는 손으로 잡지 않는다.
14. 복장, 두발, 손톱은 청결하게 한다. |
10점 |
서비스
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15. 코스터와 넵킨을
사용한다.
16. 텀블러형은 잔 하단을 잡고 스템형은 잔의 기둥을
잡는다.
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6점 |
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※ 실기시험의 기준은 미국과 유럽을 기준으로
하며 Old Mr. boston Guide Book을 참고 합니다.
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